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Schnee war übrigens hier - gestern hat es hier geschneit aus allen Wolken und dann kam Regen... fast alles wieder weg.
Weihnachtskekse backen. Eine kleine Herausforderung. Aber macht Spaß. Ein Kind hat eine Nussallergie und ist vegan. Zum Glück ist das heute ja ganz einfach. Es gibt viele viele Rezepte in den Welten des www und einiges an allergenfreien Ersatzzutaten und veganen Zutaten.
Wobei vegan schon lange ein Thema hier ist und nach und nach vieles auch mal ausgetauscht wird oder einfach mal weggelassen wird.
Die Lieblingskekse aller sind Vanillekipferl. Also hab ich mich an ein Grundrezept aus dem www gemacht und es passend für alle gemacht. Nach einem misslungenen Versuch - die sind nur verbröselt - hat es dann geklappt.
Mandeln oder Haselnüsse tausche ich gegen Erdmandelflocken aus. Erdmandelflocken sind ein aus den Erdmandelknollen gewonnenes Mahlprodukt. Eine tolle Alternative und geschmacklich kaum (eigentlich gar nicht) ein Unterschied zu bemerken.
Vanillekipferl:
170 g Mehl - ca. 15 bis 20 Gramm davon ersetzen durch Kartoffelmehl wegen der Bindung
70 g Mandeln - bzw. Erdmandelflocken
55 g Puderzucker
2 Päckchen Vaniellezucker oder gleiche Menge selbstgemachten
1 Prise Salz
140 g vegane Butter ich nehm immer Alsan Bio nicht zu kalt ich nehm die Menge bevor ich anfange gleich mal aus dem Kühlschrank
Teig verkneten 30 min. auf die Seite stellen (etwas kühler) und sollte er etwas zu fest sein etwas Sojasahne dazu oder zu klebrig noch etwas Kartoffelmehl.
Dann ensprechend Formen und bei 180 Grad ca. 12-15 min. backen
und dann die noch warmen (heißen) Kipferl in Puderzucker gemischt mit Vaniellezucker wenden. Fertig.
Zimtsterne (ein Rezept aus dem alten Schulkochbuch das mit dem gelben Umschlag) hab ich auch gemacht allerdings da hab ich nur die Mandeln gegen Erdmandelflocken ausgetauscht. Isst aber veganes Kind auch.
Und die Schneeflockenkekse (Mitte) sind von by meisje sehr lecker und einfach und schnell zu machen. Für vegan einfach Alsan verwenden. Fertig.Die passen auch noch im Januar oder Februar wenn es draußen kalt ist und Schnee hat zu Tee, Kaffee etc.
Wünsch Euch eine geruhsame Adventszeit in diesen Zeiten. Machen wir alle das beste draus.
Und morgen könnt ihr euch auf Karin freuen. Mal schauen was sie zu berichten hat.
EDIT:
Die Woche war nicht viel ja die Kekse hab ich gebacken, ansonsten war ich im Büro, Schneeschippen und einkaufen und Kerzen an und viel Tee trinken und Espresso zu Hause.
Mir war nicht irgendwo hinzugehen. Die Innenstädte sehen so traurig aus.
Nachdem es heute hier uselig Wetter ist so eigentlich Schnee aber doch mehr Regen und es grau und noch grauer ist werd ich heute mittag mal die Steckrübensupper versuchen.
Ich verlinke diesen Post noch bei Andrea beim Samstagsplausch
Ursula
Liebe Ursula,
AntwortenLöschendas war ja eine richtige Backparty. 😊 Ich habe wieder eine Menge gelernt und muss mich mal über die ein oder andere Zutat schlau machen. 😊 Viel Spaß beim genießen....
Viele liebe Grüße deine nähbegeisterte Andrea 🍀
Guten morgen,
AntwortenLöschenDeine Plätzchen sehen sehr lecker aus, hätte jetzt Lust das ein oder andere zu probieren.
Herzliche Adventsgrüße
Sheena
Guten Morgen Ursula,
AntwortenLöschenwas für leckere Kekse.
Ich habe auch schon einmal vegan gebacken und bin immer offen für neue Rezepte.
Danke für deinen Beitrag.
Hab noch eine gute Zeit.
Liebe Grüße
Tina
Guten Morgen,
AntwortenLöschenman soll die Kekse backen, wie sie fallen. In diesem Falle vegan.
Ich bin zwar Vegetarier aber kein Veganer, aber wenn es nicht anderes geht, dann auch mal so.
Ich habe jetzt soviel gebacken, vielleicht gibt es noch ein paar Pralinen mal sehen und ich will wieder auf das Rad, das ging gestern leider schief.
Aber bei den vielen guten Sachen, die hier in der Reise gebacken werden, muß man aufpassen, dass man wirklich nicht zu üppig wird. Ich mags zwsr üppig an Weihnachten, aber nicht am Körper und kein Hüftgold.
Habs fein und liebe Grüße Eva
Guten Morgen Ursula,
AntwortenLöschenohhh wie schön, Vanillekipferl 🖤 Die möchte ich dieses Jahr auch unbedingt noch backen!
Hier isst zwar niemand vegan aber Alsan sollte ich vielleicht doch langsam mal ausprobieren, weil ich gerne weniger Milch/ - produkte konsumieren möchte.
Hab noch einen schönen Tag.
Claudiagruß
fleissige keksbäckerin!!
AntwortenLöschenhier zum glück nur weizen durch dinkel ersetzen - was das ganze sogar noch leckerer macht - finde ich. aber kekse ohne butter geht gar nicht - kenne noch von früher die von manchen leuten aus geiz mit margarine gebackenen - pfui teufel ;-D
butter ist gut für die nerven!
xxxx
Ich weiß du meinst mit der Rama und dem Geiz kenn ich noch als Kind aber meine Oma hat immer Butter genommen obwohl sie nicht viel Geld hatte. Ja gut Kind mit vegan aber das Almasan das geht ist gar nicht so übel.
LöschenVanillekipferle sind die Klassiker schlechthin und dürfen nicht fehlen. Ich vernasche sie sehr gerne.
AntwortenLöschenEine schöne Adventszeit wünscht dir
Heike
Ui, da muss man aber auf einiges achten beim Plätzchenbacken liebe Ursula,
AntwortenLöschenaber die Plätzchen sehen toll und lecker aus.
Hier isst jeder alles, da muss ich mir keine Gedanken um Ersatzprodukte machen.
Nur eine Allergie habe ich, Feigen, aber da kann ich gut drauf verzichten.
Danke Dir fürs Mitreisen und Dir weiterhin einen schönen Advent,
lieben Gruß
Nicole
Mmmmhhh lecker sehen sie allesamt aus liebe Ursula und von außen nicht zu sehen was darin steckt. Ich klaue jetzt schnell von jeder Sorte ein Plätzchen und wünsche Dir ein gemütliches 3. Adventswochenende.
AntwortenLöschenHerzliche Grüße
Kerstin und Helga
E r d m a n d e l f l o c k e n... das Wort zergeht mir gerade auf der Zunge und ich musste goo..ucken, denn die kannte ich bisher nicht... aber nun und ich habe sie mir für meinen nächsten Einkauf notiert.
AntwortenLöschenDeine Kekspalette lädt zum Naschen ein und ich danke Dir fürs Teilen der Rezepte.
Adventliche Grüße von Traudi.♥ aus dem Drosselgarten.
Ja gell ein nettes Wort. Aber hatte vergessen zu schreiben, dass nicht ganz so günstig....
LöschenWas sehen deine Kekse lecker aus, liebe Ursula...und einiges habe ich über alternative Zutaten erfahren. Ich stibitze mir von jeder Sorte eins und probiere sie zum heutigen Nachmittagskaffee.
AntwortenLöschenIch wünsche dir eine schöne Adventszeit - lieben Gruß von Marita
Glück gehabt waren nimmer viel da, aber ich mach nächste Woche nochmal welche
LöschenDa muss ein feiner Adventsduft durch deine Wohnung gezogen sein. Wie lieb, dass du so sorgsam Acht auf das Kind mit Allergien genommen hast.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Andrea
Liebe Ursula, lieben Dank für deinen Besuch bei mir am Blog.
AntwortenLöschenKekse backen nach veganer Art ist etwas Neues, ich habe schon einige Rezepte probiert und hatte gute Erfolge damit.Danke für dein Rezept der Vanillekipferl, vielleicht habe ich noch Lust zum Backen, ansonsten bleibt es erstmal gespeichert.Gute Rezepte kann man nie genug haben.
Ja nun lasse ich es langsam angehen, das Weihnachtsfest wird dieses mal noch ruhiger werden,so wünsche ich es mir.
Liebe Grüße Edith
Vanillekipferl sind lecker.
AntwortenLöschenVegan backen brauche ich zum Glück nicht. Hab zwar manchmal einige Vegetarier, die sind aber mit dem zufriedenn was auf dem Plätzchen Teller landet. Aber man weiß ja nie darum danke für das Rezept. Mit Allergie ist natürlich in auf keinen Fall zu spaßen. Da ist das Leben eh nicht leicht. Wie gut das es heute so guten Ersatz gibt.
Liebe Grüße, Marita
Deine Weihnachtsbäckerei sieht wunderbar aus, liebe Ursula. Hab' vielen Dank für das schöne Rezept. Und bei Euch hat es schon geschneit?! Hachz.. auch wenn er schon wieder weg ist, bin ich einbisssel neidisch drum! Eine kuschelige Adventszeit wünscht Nicole
AntwortenLöschenZum Glück geht bei uns alles. Allerdings am besten ohne Zucker. Und schon dürfte ich gar keine Kekse backen. Mach ich aber. Denn dein Rezept liest sich fein.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Andrea
Liebe Ursula,
AntwortenLöschenDeine Plätzchen sehen so lecker aus. Hab lieben Dank für Dein Rezept.
Ich versuche mich gerne an altbewährten Plätzchen mit neuem Mehlsorten.
In diesem Jahr habe ich mein erstes Spritzgebäck mit Dinkelmehl gemacht - und siehe da - man schmeckt den Unterschied fast gar nicht.
Liebe Grüße
Monika
Liebe Ursula, vielen Dank für die leckeren Rezepte. Da probiere ich sicherlich das ein oder andere aus.
AntwortenLöschenLiebe Grüße Vanessa